Cukor nélkül, szívből, Kati Mama konyhájából

A Győr-Moson-Sopron vármegyei Bodonhely csendes, természetközeli környezetében él és alkot Katalin, a Kati Mama konyhája megálmodója. A vállalkozás története egy élethelyzeti változással és egészségügyi nehézségekkel indult. Ezek terelték váratlanul új irányba mindennapjait.

 „Megváltozott a családunk összetétele és egyszer csak azt vettem észre, hogy már nincs igazán kinek főznöm. A barátaimnak kezdtem el készíteni az ételeket, ők pedig egyre csak bíztattak, hogy komolyabban kellene foglalkoznom ezzel – kezdi Katalin.”

Az ételkészítés szeretete és a gondoskodás igénye mindig is benne volt. 

„Imádok sütni, főzni, alkotni és az embereket finomságokkal kényeztetni – egy igazi tyúkanyó vagyok” – meséli.

Ma már főállásban készíti termékeit, amelyekből több mint nyolcvan különböző íz jött létre az évek során. Ezek között granolák, smoothie-k, chutney-k, mártások, szószok, tészták és különféle zöldséges-gyümölcsös készítmények szerepelnek. A közös pont, hogy egyik sem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy tartósítószert, minden természetes módon, hőkezeléssel készül. Ez számára nem trend vagy marketingfogás, hanem tudatos és személyes döntés. Saját maga is ezeket eszi az egészsége megőrzése érdekében, így másoknak is bátran ajánlja ezeket a termékeket.

Fürjtojástól a díjnyertes granolákig

Katalin első nagy sikerét a fürjtojások hozták meg. Cukorbetegsége miatt ajánlották neki a fürjtojás fogyasztását, amelyből később tésztákat kezdett készíteni. Ez indította el igazán a termékpaletta bővülését. Azóta számos különlegesség került ki a konyhából. A zöldséges granolák például Magyarországon alig fellelhető kuriózumok és nem véletlenül nyerték el a Kiváló Termék Díjat, ahogyan a smoothie-k is.

Katalin kreativitásának nincs határa. Már a 2026-os ízeken dolgozik, köztük berkenyés, sóskaramellás és belga csokoládés variációkon.

„Sokszor azt érzem, hogy már nem tudok több újdonságot kitalálni, aztán jön egy szikra és rohanok a konyhába kísérletezni. Nekem ez művészet” – avat be a részletekbe.

Hagyomány és kísérletezés harmóniája

Katalin egyszerre őrzi a régi idők ízeit és mer bátran kísérletezni. Termékeinek 90 százaléka magyar alapanyagból készül, ugyanakkor szívesen használ elfeledett vagy különleges hozzávalókat is. Kertje egész évben biztosítja a friss gyümölcsöket, zöldségeket és bogyós terméseket. Kati Mama konyhájának egyik legkülönlegesebb alkotása az Éjféli álom elnevezésű termék, ami egy berkenyéből készült krém, amely üvegbe zárva kínál egyedi, újfajta élményt.

A konyha, a kert és a vásárok háromszöge

A vállalkozás valódi családi gazdaságként működik. Katalin az, aki ötletel, kísérletezik és megvalósítja a termékeket, míg a fia felel a designért. A csomagolás így legalább annyi dicséretet kap, mint maga az íz. A mindennapokat azonban nem könnyű összehangolni. Az időhiány a legnagyobb kihívás, hiszen Katalin egy személyben felel a termelésért, az értékesítésért és a fejlesztésért is.

„Nem nyolc, hanem tizenhat órát dolgozom. Nagy öröm lenne, ha egy nap több órából állna, de sajnos eddig ezt még nem találták fel” – jegyzi meg nevetve.

Szerencsére barátai gyakran segítenek, a vásári találkozások pedig hatalmas erőt adnak. Bodonhely nyugalma és a természet közelsége biztosítja számára az egyensúlyt, a vásárok pedig a pezsgést és a személyes visszajelzéseket.

„Nagyon szeretek egyedül lenni a természetben, de néha kell egy kis nyüzsgés. Ilyenkor imádok a vásárokban lenni. Amikor látom az arcokon, hogy ízlik a termékem, az a legfontosabb és legjobb visszajelzés.”

Mitől lesz kézműves egy termék?

A kérdésre mosolyogva, mégis elgondolkodva felel. Szerinte a valódi kézművesség nem a technológián múlik. A szereteten, az odafigyelésen és azon, hogy olyan termék szülessen, amely igényes, minőségi és valóban értéket ad a fogyasztónak.

Tervezget, de mindig lépésről-lépésre halad

Bár nem szokott nagy, távoli célokat kitűzni, Katalin gondolkodása mindig előremutató. Karácsony előtt már a húsvéti termékeken jár az esze és azon, hogyan tud egészséges, élvezetes alternatívát adni gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt.

A kávés granola például egy hétköznapi probléma kreatív megoldása:

„Ha reggel csak egy kávéra van idő, de reggelire nem, ezzel le van tudva mindkettő és még egészséges is.”

Végül pedig nem is tudna mást ajánlani, mint a saját kedvencét:

„Imádom a granolákat. Mindenkinek ajánlom és azt kérem, aki teheti, kóstolja meg.”

Forrás: Árvay-Szöke Nóra, Herman Ottó Intézet Nonprofit Kft.