Jó gyakorlat: korszerű sajtműhely Rábcakapiban

Rábcakapiban korszerű, energiahatékony sajtműhely épül, amely a helyi alapanyagokra épülő kézműves sajtok előállítását modern technológiával és megújuló energiával erősíti. A fejlesztés jó példát mutat arra, miként kapcsolható össze a hagyomány, a minőség és a fenntarthatóság.

Kriskó Ádám József fejlesztésének célja egy olyan korszerű sajtműhely létrehozása Rábcakapiban, amely egyszerre szolgálja a termelési kapacitás bővítését, a technológiai megújulást és a fenntartható működést. A projekt 2025. december 4-én indult, megvalósítása pedig a helyi alapanyagokra épülő, magas minőségű kézműves sajtok előállításának megerősítésére irányul.

A beruházás keretében a rábcakapi ingatlanon előregyártott technológiával készülő, könnyűszerkezetes sajtműhely létesül. Az új üzem kialakításánál kiemelt szempont a modern élelmiszeripari és higiéniai követelmények teljesítése, valamint az, hogy a meglévő gyártóeszközök a korábbinál hatékonyabban legyenek használhatók.

A fejlesztés nemcsak az épület létrehozását foglalja magában, hanem a feldolgozási folyamatok technológiai korszerűsítését is. A műhely többek között sajtkáddal, korszerű vezérlőrendszerrel, jeges vizes hűtővel, hűtőberendezéssel, rozsdamentes munkaasztalokkal, mosogatóval, valamint a gyártáshoz szükséges további eszközökkel bővül. Az új berendezések hozzájárulnak a munkafolyamatok pontosabb szabályozásához, a termelés hatékonyságának növeléséhez és az állandó termékminőség biztosításához.

A beruházás fontos eleme a megújuló energia alkalmazása. A sajtműhely energiaellátását hőszivattyús rendszer segíti, amely mérsékli az üzem energiafelhasználását és környezeti terhelését. Ez a megoldás hosszú távon a működési költségek csökkentéséhez is hozzájárulhat, miközben támogatja a fenntarthatóbb élelmiszer-feldolgozást.

A fejlesztés a „Feldolgozó üzemek fejlesztésének támogatása” című, KAP-RD04a-RD04b-2-24 kódszámú pályázati felhívás keretében valósul meg. A felhívás célja a hazai mezőgazdasági és élelmiszer-feldolgozó vállalkozások versenyképességének erősítése, a feldolgozási kapacitások bővítése, valamint a magasabb hozzáadott értékű termékek előállításának ösztönzése. 

A projekt eredményeként várhatóan növekszik a sajtműhely termelési kapacitása, javul az energiahatékonyság, és korszerűbbé válik a teljes feldolgozási folyamat. A modern technológia egyúttal lehetőséget teremt arra is, hogy a helyben előállított alapanyagok magasabb hozzáadott értékű, megbízható minőségű termékekként kerüljenek a fogyasztókhoz.

A rábcakapi fejlesztés jó gyakorlatként mutatja be, hogyan lehet egy kézműves élelmiszer-előállító tevékenységet a hagyományos értékek megőrzése mellett korszerű technológiával továbbfejleszteni. A beruházás egyszerre erősítheti a helyi gazdaságot, a vidéki foglalkoztatást, a környezettudatos működést és a minőségi, helyi termékek piaci jelenlétét.

Forrás: Herman Ottó Intézet Nonprofit Kft.